3 Knoblauchzehen gepresst
4 EL Aprikosenmarmelade
2 EL Curry
1 TL Stärke
50 ml Wasser
2-3 mittlere Zwiebeln
1 EL braunen Zucker
100 ml Weißweinessig
100 ml trockener Sherry
Salz und Pfeffer
Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in Öl anbraten. Knoblauch zu den Zwiebeln pressen und die restlichen Zutaten für die Marinade ebenfalls in die Pfanne geben. Alles kurz aufkochen und bei reduzierter Hitze ein wenig eindicken lassen. Das Fleisch in die abgekühlte Marinade legen und über Nacht ziehen lassen.