1 Avocado
2 Blatt Gelatine
2 EL Orangensaft
Salz und Pfeffer
1 EL Noilly Prat oder Martini
100 ml geschlagene Sahne
Zitronensaft
Dill
Die Avocado schälen, den Kern entnehmen, das Fruchtfleisch aus der Schale herauslösen und in einer Schale pürieren, mit ein paar Tropfen Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren. Dann die steif geschlagene Sahne unterheben. Die Gelatine 10 min in kaltem Wasser einweichen. Den Orangensaft anwärmen und die Gelatine darin auflösen und unter das Avocadopüree rühren. Mit Salz, Pfeffer und Noilly Prat abschmecken, 30 Minuten kühl stellen.
Passt z.B. zu Ofenkartoffeln oder Räucherlachs. Zum Servieren mit etwas frischem Dill ausgarnieren.