1 Glas Artischockenherzen (in Wasser)

2 Schalotten

2 TL frische Thymianblättchen

geriebene Schale von 1 Zitrone

3 EL geriebener Bergkäse

1 EL Mayonnaise

2 EL Crème fraîche 

Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

Artischocken abtropfen lassen und ausdrücken. Schalotten fein hacken. Alle Zutaten im Mixer pürieren, mind. 1 h kalt stellen.