50 g frischer Ingwer

3 Knoblauchzehen

3 kleine getrocknete Chilischoten, entkernt und gehackt, oder 1-1,5 TL Chilipulver

½ Sherry

½ Tasse Reisessig

1 Tasse Zucker

1 Dose Mangos, abgetropft, in kleine Stücken

1 EL frisch gehackte Korianderblätter

Ingwer und Knoblauch reiben, mit Chili, Essig und Zucker in einem kleinen Topf (unbedingt Edelstahl!) zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und solange köcheln lassen, bis es sirupartig eindickt. Mangos dazugeben, teilweise mit einer Gabel zerdrücken. Kalt stellen. Eventuell mit frischem Koriander abschmecken.

Passt gut zu gebratenem Fisch.