ca. 8 Personen

1 Suppenhuhn

Suppengemüse, Gewürze

4 Hühnerbrüste

2-3 Zwiebeln

6 Knoblauchzehen

1 kl Dose Tomaten

1 cm Chipotle in Adobe

100 g Erdnüsse

150 g Mandeln

6 Nelken

1 TL schwarze Pfefferkörner

1 TL Zimt

1 EL Sesampaste (oder 1,5 EL Sesam)

0,5 TL Anis

0,5 cm Chipotle

100 g Rosinen

Butter

Olivenöl

Zitronensaft

150 g dunkle Schokolade

3-5 EL Kakaopulver

Mit dem Suppenhuhn, Suppengemüse und Gewürzen Brühe kochen. Brühe und Huhn über Nacht abkühlen lassen. Die Brühe entfetten, das Fleisch von den Knochen lösen.

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, in Olivenöl langsam weich dünsten. Tomaten ohne Saft und Chipotle in Adobe zugeben und 5 min dünsten. Mit dem Saft der Tomaten in eine Schüssel geben und pürieren.

Erdnüsse, Mandeln, Nelken, Anis, Pfefferkörner und Chipotle (und Sesam) im Mixer pürieren und in Butter andünsten. Zusammen mit den Rosinen und der Sesampaste zu der Zwiebel-Tomaten-Mischung geben und alles pürieren, dabei kann etwas Brühe zugegeben werden.

Etwas Zitronensaft zugeben. In einen großen Topf geben, mit ca. 0,5 l Brühe auffüllen, geraspelte Schokolade zugeben, salzen und 5 min köcheln lassen.

Hühnerbrüste in mundgerechte Stücke schneiden, salzen, mit etwas Stärke bestäuben und in Olivenöl anbraten. Zusammen mit dem ausgelöstem Hühnerfleisch in die Soße geben und 20-30 min köcheln lassen. Nach und nach mit Brühe auffüllen. Mit Salz, Zucker, Chipotle-Adobe, Tabasco, Kakao und Schokolade abschmecken.

Mit Reis servieren.