1 große Zwiebel, gehackt

1 EL Öl

60 ml Weinessig (weiß für Lamm, rot für Steak)

1 EL Worcester Sauce

1 EL brauner Zucker

etwas gemahlene Gewürznelke

1 EL Ingwer, gerieben

15 ml Sherry

2 Knoblauchzehen, gepresst

125 ml Fleischbrühe

125 ml Ketchup

1 TL Salz

1 Spritzer Tabasco

3 EL Chutney

60 ml Milch

Die Zutaten miteinander vermischen und das Fleisch über Nacht in die Marinade einlegen. Während des Grillens öfters damit bestreichen.