1 Glas/Dose Kichererbsen

1 EL Tahini

1 kleine Knoblauchzehe

Salz, Zucker, Zitronensaft

1 EL Olivenöl

Einen Messbecher mit einer handvoll Eiswürfel und 300 ml kaltem Wasser bereit stellen. Die Kichererbsen abgießen und gut abspülen. Die Außenhülle der Kichererbsen entfernen. Die Kichererbsen in einem Mixer mit Tahini und der gepressten Knoblauchzehe zusammen mit etwas Eiswasser pürieren. Gerade soviel Wasser zugeben, dass die gewünschte Konsistenz erreicht wird - das Hummus wird aber im Kühlschrank wieder etwas fester. Salz, eine Prise Zucker und ca. 1 TL Zitronensaft zugeben und durchmixen. Zum Schluss Olivenöl unterrühren und noch einmal abschmecken. Vor dem Servieren am besten ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.