1 Fenchelknolle
1-2 Knoblauchzehen
Saft 1/2 Zitrone
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker
Die Fenchelknolle putzen, waschen, in grobe Stücke zerteilen und im Dampf garen, bis sie sehr weich ist. Abgießen, abkühlen lassen. Die Knoblauchzehen fein reiben. Die Fenchelknolle mit dem Zauberstab zusammen mit dem Knoblauch, dem Zitronensaft fein püriern, nach und nach Olivenöl zugießen, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.