2 Dosen Eiertomaten (à 800g), kleingehackt mit Saft

½ Tasse Melasse (125ml)

½ Tasse Honig (180g)

3 EL Tomatenmark

2 EL Knoblauch, gehackt

2 Lorbeerblätter

2 EL Kreuzkümmel, gemahlen

1 TL schwarzer Pfeffer, zerstoßen

1,5 TL rote Chilis oder Cayennepfeffer

Alles in einem großen Topf aufkochen lassen. Auf mittlerer Hitze 1,5 h köcheln lassen bis die Sauce eindickt.

1,5 l Wasser und 330ml Apfelessig zugeben, erneut aufkochen lassen. Auf mittlerer Stufe weitere 1,5 h köcheln lassen. Lorbeerblätter entfernen, Sauce mit Salz abschmecken und abkühlen lassen.

Für eine asiatische Barbecue-Sauce zugeben: Sojasauce, Reisessig, Erdnussöl, Anis, Ingwer