1 Salzzitrone
1 kleiner Bund Petersilie
1 kleiner Bund Koriander
Einige Safranfäden
1/2 TL mildes Paprikapulver
1/2 TL scharfes Paprikapulver
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1-2 EL Zitronensaft
Das Fruchtfleisch der Salzzitrone entfernen und die Schale fein hacken. Petersilie und Koriander hacken, es sollte je 2 EL ergeben. Safran in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten und anschließend zerbröseln. Alle Zutaten im Mixer fein pürieren und mit Salz abschmecken.
Mit Chermoula kann man z.B. Fischfilet (Thunfisch, Lachs) marinieren (ca. 4 h), das anschließend auf dem Grill oder in der Grillpfanne sehr kurz gegart wird.