für zwei bis drei Portionen

1 Schalotte

1 große Knoblauchzehe

1 Stück milde Chilischote (5 cm)

1 Korianderwurzel

15 grüne Korianderkörner

2 Messerspitzen Garnelenpaste

2 TL Limettensaft

1 EL Erdnussöl

1 EL Tamarindenmus

1 EL Austernsauce

1 EL Palmzucker

1 TL koreanische Chilipaste

1 TL thailändische Chilimarmelade

Schalotte, Knoblauch, Chili und Korianderwurzel grob hacken. Im Mixer mit dem Limettensaft und der Garnelenpaste fein pürieren. Erdnussöl in einem kleinen Topf erhitzen. Paste hineingeben und unter Rühren kurz anbraten. 2 EL Wasser, Tamarindenmus, Austernsauce und Palmzucker unterrühren, unter ständigem Rühren ein paar Minuten köcheln lassen. Chilipaste und Chilimarmelade unterrühren, abschmecken. Passt gut zu gebratenem Fisch.