1 kg Bohnen
1/8 Tasse Olivenöl
2 Zweige Thymian
Salz, Pfeffer
Schale einer Orange
1 TL Orangensaft
1/2 TL Weißweinessig
2 EL Butter
1/4 Tasse gehackte Haselnüsse
Die Bohnen in Salzwasser bissfest garen, abschrecken und abkühlen lassen. Den Ofen auf 230° vorheizen. In einer großen Schüssel die Bohnen mit Olivenöl, Thymian, Salz, Pfeffer und zwei Drittel der Orangenschale mischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen und ca. 30 min backen. Die Butter bräunen, Haselnüsse dazu geben und leicht mitrösten. Die Bohnen in eine Servierschüssel geben, mit Orangensaft und Weißweinessig beträufeln, mit der Butter begießen und die restliche Orangenschale darüber streuen.