für zwei Portionen:

1 kleiner Blumenkohl

Dressing:

Olivenöl

2 EL Kapern

1 EL Berberitze

1 EL Rosinen

Chiliflocken

2 EL gehackte Petersilie

Schale von 1 Zitrone

1 EL Zitronensaft

2 EL gehackte Walnüsse

1 EL Essig

Salz, Pfeffer

Zum Anrichten:

1 kleiner Becher Ziegenjoghurt

Den Blumenkohl in drei dicke Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne (cast iron) erhitzen, die Steaks darin bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten, bis sie ordentlich braun sind, dabei salzen. Die Pfanne bei 190° C für 15 bis 20 min in den Ofen stellen, bis die Steaks weich sind. 2 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Kapern unter Rühren darin anbraten. Beides in eine Schüssel geben. Alle restlichen Zutaten für das Dressing und noch 2 EL Olivenöl unterrühren. Mit Salz abschmecken. Den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und eine Weile abkühlen lassen, er sollte gut warm aber nicht mehr kochend heiß sein. Joghurt auf einem großen flachen Teller verteilen. Die Blumenkohlsteak darauf setzen und das Dressing darauf verteilen. Mit Pellkartoffeln wird es eine vollständige Mahlzeit.