1-2 Brokkoli

100 g Champignons

150 g weißer Cheddar

100 g geriebener Gouda

1 Schalotte oder kleine Zwiebel

2 EL Butter

2 EL Mehl

1 Schuss Weißwein

250 ml Brühe

150 ml Sahne

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Brokkoli putzen, waschen, bissfest garen, abgießen, etwas oder ganz abkühlen lassen. Schalotte oder Zwiebel fein hacken, in einer Pfanne in Butter lange andünsten ohne Farbe nehmen zu lassen. Mehl unterrühren und einige Minuten dünsten. Mit Weißwein ablöschen, mit Brühe und Sahne aufgießen. Mit Salz (wenig, da die Brühe schon salzig ist!), Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und zur Sauce geben, alles 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Cheddar würfeln. Alles in einer großen Schüssel vermengen, in eine ungefettete Auflaufform geben. Mit Gouda bestreuen und ca. 40 Minuten bei 170 Grad im Ofen backen.