für 1-2 Portionen
2-3 dünne Stangen Lauch
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
Olivenöl
1 TL Zucker
Schale von 1/2 Zitrone
20 ml Zitronensaft
eine Handvoll Rosinen
Salz, Pfeffer
2 Thymianzweige
nach Belieben krümeliger Schafskäse
Den Lauch putzen, waschen und in ca. 15 cm lange Stücke schneiden (passend für die verwendete Auflaufform). Den Knoblauch in dünne Scheiben, die Zwiebel in Ringe schneiden. In einer kleinen Pfanne Olivenöl erhitzen und Knoblauch und Zwiebel darin ca. 2 min andünsten bis der Knoblauch leicht gebräunt ist. Etwas von dem Öl in eine kleine Auflaufform gießen, den Lauch einlagig hineinlegen und mit dem restlichen Öl begießen. Mit Zucker, Zitronenschale und Rosinen sowie den Thymianblättchen bestreuen. Salzen und pfeffern, Zitronensaft und Brühe darüber gießen. Form mit Alufolie gut verschließen und bei 180° ca. 45 min backen. Mit Käse bestreuen und servieren. Alternativ den Lauch abtropfen, die Brühe auffangen und dicklich einkochen und dann über den Lauch geben. Schmeckt heiß, lauwarm oder kalt.