1-2 Stangen Lauch

1 Dose weiße Bohnen

1/4 l Gemüsebrühe

1 Zweig Thymian

1 Lorbeerblatt

Salz, Pfeffer

Olivenöl

Zitronensaft

1 Handvoll gerösteter, gehackter Haselnüsse

Lauch putzen, waschen, in fünf cm große Stücke schneiden. In eine Auflaufform etwas Gemüsebrühe gießen, den Lauch hineinlegen, leicht salzen und pfeffern, etwas gutes Olivenöl darüber träufeln, ca. 40 min bei 180° im Backofen garen, bis er schön weich ist.

Bohnen abgießen und abspülen. In einem Topf mit etwas Gemüsebrühe, Thymian und Lorbeerblatt erhitzen. Kräuter entfernen und Bohnen pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas Olivenöl und Zitronensaft unterrühren.

Bohnenmus auf einem Teller verstreichen, den Lauch darauf setzen, mit gerösteten Haselnüssen bestreuen und mit Kartoffeln servieren.