250 g gelbe Linsen

1,2 l Wasser

2 Lorbeerblätter

frische grüne Chilischote nach Belieben

1/2 TL Kurkuma

1/2 TL Asant

3 EL Erdnussöl

1/2 Zwiebel

2cm-Stück Ingwer

30 g Kokoscreme, geraspelt

frische Chili oder Chiliflocken nach Belieben

1,5 EL Palmzucker

1,5 EL Tamarindenpaste

1/2 TL Garam Masala

1/4 TL gemahlener/gemörserter Kreuzkümmel

1/4 TL gemahlener/gemörserter Koriander

Salz

zum Garnieren: frischer Koriander

Linsen mit Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, bei Bedarf abschäumen. Lorbeerblatt, Chilischote, Kurkuma und Asant dazugeben, mit lose aufgelegtem Deckel köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber nicht zu Brei zerkocht sind und die gesamte Flüssigkeit eingekocht ist. Öl in einer großen Pfanne/Wokpfanne erhitzen. Fein gehackte Zwiebeln und Ingwer zugeben und 5-8 min braten. Kokoscreme, Chilischote fein gehackt oder Chiliflocken, Zucker, Tamarindenpaste, Garam masala, Kreuzkümmel und Koriander unterrühren und 1 min mitbraten. Die Mischung unter die Linsen rühren, mit Salz, Zucker und Tamarindenpaste abschmecken. Mit frischem Koriander garniert servieren.