3 mittelgroße Kartoffeln
1 große Karotte
1 mittelgroße Pastinake
2 große Mairübchen
1-2 Schalotten
etwas Weißwein
100 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
100 ml Sahne / Schmand / Milch
1/2 Bund Bärlauch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zucker
geriebener Parmesan
Die Schalotten schälen, fein hacken und in Olivenöl oder Butterschmalz farblos andünsten. Mit Wein ablöschen, mit Brühe aufgießen. Sahne/Schmand/Milch einrühren, alles etwas einkochen. Bärlauch waschen, abtropfen lassen und fein hacken. In die Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskatnuss würzen. Gemüse schälen und in dünne Scheiben schneiden. Separat in Salzwasser bissfest kochen - Achtung, die Mairübchen brauchen nur ein paar Minuten. In eine gebutterte Auflaufform geben, die Sauce darüber gießen. Mit Parmesan bestreuen und bei ca. 200° 15-30 min. gratinieren.