2 Rote Beete (je 200-250 g)
8 große Zwetschgen
1 EL Rotweinessig
Rote Chilischote
2 Knoblauchzehen
2 rote Chicoree
2 TL Ahornsirup oder Honig
2 TL Sesam, geröstet
frische Kräuter nach Belieben (Dill, Koriander)
Meersalz
Den Backofen auf 200° C vorheizen.
Rote Beete schälen, in Achtel schneiden. Zwetschgen waschen, entkernen und vierteln. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Rote Beete und Pflaumen in der Form verteilen, dabei mit Öl einreiben. Chilischote in Ringe schneiden, Knoblauch zerdrücken, beides in der Form verteilen. Mit Rotweinessig beträufeln, salzen und 40 bis 60 min im Ofen backen. Nach 10 min etwas Flüssigkeit angießen (Wasser oder Wein) und die Form mit Deckel oder Alufolie schließen.
Den Chicoree waschen, Strunk nur ganz unten abschneiden. Den Chicoree vierteln, in der Form verteilen. Alles mit Honig beträufeln, nachsalzen und gründlich vermengen. Weitere 10 min ohne Deckel backen, bis der Chicoree weich ist.
Mit Sesam und Kräutern bestreuen und servieren.