1 TL gelbe Currypaste

1 Schalotte, fein geschnitten

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 rote Chilischote

500 g Muskatkürbis, geschält und gewürfelt

2 cl Sherry

1 l Hühnerbrühe

1 Dose ungesüßte Kokosmilch

100 ml Sahne

etwas Fischsauce

etwas Sojasauce

etwas Limettensaft

8 rohe Garnelen

1 EL Thai-Basilikum, grob geschnitten

Salz, Pfeffer, Olivenöl

Die Currypaste mit Schalotte und Knoblauch in Olivenöl anrösten. Die Chilischote zugeben (wer’s sehr scharf mag: fein hacken, für die weniger scharfe Version: ganz lassen) und den Kürbis zugeben. Mit Sherry und Hühnerbrühe aufgießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, dann pürieren. Kokosmilch und Sahne zugeben und weitere 5 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Mit Sojasauce, Fischsauce und Limettensaft abschmecken. Die Garnelen salzen und in Olivenöl braten. Zusammen mit dem Thai-Basilikum in die Suppe geben und servieren.