1/2 Tasse Wasser

einige Scheiben Galgant

1 Stängel Zitronengras, fein gehackt

2 Schalotten, fein gehackt

1/4 Tasse halbierte Cherrytomaten

1/2 Tasse Champignons, geviertelt

1 Tasse Kokosmilch

100 g Hühnchen oder Garnelen

2 Chilischoten

1 EL Austernsauce

1 EL Palmzucker

Salz

2 Kaffirlimettenblätter

1 Frühlingszwiebel, in Ringen

2-3 Stängel Koriander, Blättchen abgezupft

2 TL Limettensaft

In einem Topf Wasser mit Galgant, Zitronengras, Galgant, Schalotten, Tomaten und Champignons zum Kochen bringen. Kokosmilch, Hühnchen oder Garnelen und Chilischoten dazu geben. Mit Austernsauce, Zucker und Salz würzen. Wenn das Hühnchen gar ist, Kaffirlimettenblätter, Frühlingszwiebel und Koriander zugeben. Zum Schluss den Limettensaft unterrühren und abschmecken: Die Suppe sollte cremig, salzig und ein bisschen sauer schmecken.