300 g in Würfel geeschnittenes Zanderfilet

1 Schalotte

1 Zehe Knoblauch

1 Peperoni

1/2 Stange Lauch

1/4 l Weißwein

2 EL gehäutete, gewürfelte Tomaten

1/2 g Safran

1/2 Bund Dill

1 TL Paprikapulver edelsüß

Pfeffer, Salz

Krebsschwänze oder Garnelen

Zum Abschmecken: Sahne, Sojasoße, Balsamico, Worcestershiresauce

Schalotte grob würfeln und in Butter goldbraun braten. Mit Fischbrühe und Weißwein aufgießen, Knoblauch, Safran, Lauch und Peperoni zugeben und leicht köcheln lassen. Zum Schluss Fischfilets, Tomaten und Dill zugeben und ca. 3 min ziehen lassen. Garnelenfleisch einlegen, mit Sahne, Sojasoße, Balsamico und Worcestershiresauce abschmecken und mit gerösteten Brotscheiben servieren.