300 g Kasseler ohne Knochen

3 Zwiebeln

500 g frisches Sauerkraut

1 EL Butter

2 EL Öl

2 TL Zucker

1 EL Paprika edelsüß

1 TL Cayennepfeffer

1/2 EL Kümmel

800 ml Geflügelfond

400 g Kartoffeln, festkochend

1 rote Paprikaschote

1/2 Bund Majoran

150 g Crème fraîche

Kasseler und Zwiebeln würfeln. Sauerkraut grob hacken. Butter und Öl erhitzen, Kasseler darin anbraten, herausnehmen. Zwiebeln andünsten, Zucker dazu geben und karamelisieren lassen. Sauerkraut, Paprikapulver und Kümmel dazu geben, ebenso Kasseler und Fond. Aufkochen, bei mittlerer Hitze 20 min garen. Kartoffeln würfeln und separat in Salzwasser garen und abgießen. Paprika in feine Streifen schneiden, Majoran abzupfen. Alles zur Suppe geben, weitere fünf Minuten garen. Mit Crème fraîche servieren.