für 6 Vorspeisenportionen:

4 Schalotten

2 Knoblauchzehen

2 EL Butter

1/4 l Weißwein

1/2 l Brühe

250 ml Sahne

2 mehligkochende Kartoffeln

100 g Sauerkraut (mit viel Saft)

2 Lorbeerblätter

2 Thymianzweige

2 Nelken

Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

ca. 150 g frischer Meerrettich

200 g Blutwurst

Petersilie

Schalotten und Knoblauch fein hacken, in Butter andünsten. Wein, Brühe und Sahne angießen und aufkochen. Kartoffeln schälen und fein reiben, mit dem Sauerkraut inklusive Saft, dem Lorbeer, Thymian und Nelken in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und 15 min köcheln lassen. Gewürze entfernen, Suppe pürieren. Meerrettich schälen und fein reiben, in die Suppe geben und alles noch einmal aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Blutwurst in dünne Scheiben schneiden und in wenig Fett in einer Pfanne backen. Sauerkrautsuppe mit der Blutwurst und der gehackten Pertersilie anrichten.