1 Butternusskürbis

Sonnenblumenöl

2 Zwiebeln

2 Selleriestangen

2 Karotten

4 Knoblauchzehen

1 cm Ingwer

2 mehlige Kartoffeln

ca. 750 ml Hühnerbrühe

Salz

Pfeffer

Creme fraiche

Kürbis schälen, putzen und in 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln mittelfein hacken, ebenso Gemüse, Ingwer und Knoblauch. Zwiebeln in großem Topf in Öl anbraten (5 min), dann das Gemüse dazu geben und weitere 10 min sanft braten bis es anfängt zu karamelisieren. Den Kürbis zugeben und 10 min mitbraten. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden, in den Topf geben. Salzen und pfeffern, die Brühe dazugießen und alles 45 min köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Alles pürieren und je nach Konsistenz noch Brühe dazugießen. Abschmecken und mit etwas Creme fraiche servieren.