2 EL Tamarindenpaste

Chilischoten nach Belieben, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

2,5 cm großes Stück Galgant, geschält und sehr fein gehackt, alternativ Ingwer

4 EL Fischsauce, alternativ Austernsauce

2 EL Zucker

8 Limettenblätter, grob gezupft

1,2 l Hühnerbrühe, alternativ Fischbrühe oder Gemüsebrühe

Alle Zutaten in einen großen, vorgewärmten Wok geben. Unter gelegentlichem Rühren aufkochen.