2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

100 ml Weißwein

3 dünne Stangen Lauch

Chilischote

450 g Blattspinat (TK)

ca. 600 ml Gemüsebrühe

Salz

Zucker

geräuchertes Paprikapulver edelsüß

200 g Feta

70 g schwarze Oliven ohne Stein

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, in einem großen Topf in Olivenöl andünsten. Mit Wein aufgießen, stark einkochen lassen. Den Lauch putzen, in dünne Ringe schneiden, in den Topf geben und mitdünsten. Chilischote fein hacken und dazu geben. Den Blattspinat dazu geben (gefroren), mit Brühe angießen und köcheln lassen, bis alles weich ist. Mit Salz, Zucker und Paprika abschmecken. Feta würfeln, Oliven in dünne Ringe schneiden, beides in die Suppe geben und ziehen lassen (nicht mehr kochen). Mit Fladenbrot servieren.