für ca. 12 Portionen als Vorspeise

6 große Clams

6 Jakobsmuscheln

1 Selleriestange, gehackt

1 Möhre, gehackt

2 Lorbeerblätter

3 Zweige frischer Thymian

3 Zwiebeln, eine grob, die anderen feiner gehackt

1 EL Butter

120 g Dörrfleisch, in feine Würfel geschnitten

1 EL frischer Thymia, gehackt

2 EL Butter

8 kleine Kartoffeln, in Würfel geschnitten

2 Maiskolben

200 ml Sahne

Pfeffer

glatte Petersilie, fein gehackt

eventuell Salz

Die grob gehackte Zwiebel, Sellerie und Möhren in Butter anschwitzen, Lorbeerblatt und Thymianzweige zugeben, die Clams in den Topf geben und kochendem Wasser bedecken. Kochen lassen, bis die Muscheln sich öffnen. Die Muscheln herausnehmen, das Fleisch aus der Schale lösen und beiseite stellen. Den Sud durch ein Sieb gießen. Den Topf auswischen und das Dörrfleisch darin ausbacken. Restliche Zwiebeln, Lorbeerblatt, Thymian und Butter zugeben, die Zwiebeln unter Rühren glasig werden lassen. Die passierte Brühe, die Kartoffeln und den Mais zugeben. Köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Dann zum Teil pürieren, Sahne unterrühren. Die Clams und die Jakobsmuscheln in Stücke schneiden und zugeben, köcheln lassen, bis die Muscheln gar sind. Mit Pfeffer, Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken und eventuell mit etwas Mehlbutter andicken. Zum Servieren mit Petersilie bestreuen.