250 g Linsen
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Stangen Sellerie
125 g Dörrfleisch
1 Bund Petersilie
4 Zweige Thymian
Olivenöl
2 Lorbeerblätter
1,5 - 2 l Hühnerbrühe
Linsen über Nacht einweichen, abgießen. Dörrfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie fein hacken. Dörrfleisch in Olivenöl anbraten, gewürfeltes Gemüse dazugeben und 10 min anschwitzen. Linsen, Lorbeerblatt und Thymian dazugeben. Mit einem Großteil der Brühe angießen und 40 min köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Petersilie hacken und in die Suppe geben. Mit Weißwein abschmecken.
Variation: Ein Dose Tomaten mitköcheln, die Suppe mit Parmesan bestreuen.