ca. 1,5 l Rinderbrühe

1 große Zwiebel

2 EL Butterschmalz oder Rapsöl

1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln

1 Lorbeerblatt

1 TL getrockneter Majoran

Salz, Pfeffer

2 große Karotten

1 Kohlrabi

1/2 Bund Petersilie

1/2 Ahle Worscht, weich

2 Knobelinchen

Gemüsebrühe (z.B. Selleriebrühe)

1 Becher saure Sahne

1 Flasche Żur (Sauerteigbrühe)

Die Zwiebel grob würfeln, in Butterschmalz oder Rapsöl anbraten. Einige Stückchen Knobelinchen mitbraten. Die Kartoffeln schälen, würfeln und kurz mitbraten. Mit Rinderbrühe aufgießen, Lorbeerblatt und Majoran dazu geben. Bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Kartoffeln recht weich sind. In der Zwischenzeit Karotten und Kohlrabi schälen und recht fein würfeln, in Gemüsebrühe weich kochen. Die Wurst in 1/2 Scheiben schneiden und mitkochen. Petersilie hacken und in die Gemüsebrühe geben. Den Żur zu den Kartfoffeln geben und noch 5 min köcheln lassen. Suppe grob pürieren, es dürfen noch Kartoffelstückchen vorhanden sein. Das Gemüse mit der Wurst mitsamt der Brühe zur Kartoffelsuppe geben. Die saure Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit hart gekochten halbierten Eiern servieren (gut machen sich auch Wachteleier). Nach Belieben kann man auch noch etwas von dem Kochfleisch der Rinderbrühe in die Suppe geben.