250 g Mehl
50 g Rohrzucker
125 g Joghurtbutter
Salz
600 g Süßkartoffeln
getrocknete Bohnen oder Erbsen zum Blindbacken
4 Eier
100 ml gesüßte Kondensmilch
4 EL Ahornsirup
2 TL Zimt
Süßkartoffeln waschen und in reichlich kochendem Wasser in ca. 35 Minuten weichkochen. Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.
Mehl, Zucker, Butter in Stücken, 1 Prise Salz und 1–2 EL kaltes Wasser mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. In eine gefettete Tarte- oder Springform (24 cm Ø) drücken oder in kleine Tartförmchen (ca. 6 Stück), dabei einen Rand formen. Für 30 Minuten kalt stellen.
Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Boden mit einem passenden Stück Backpapier belegen und darauf die Hülsenfrüchte geben. Den Backofenrost auf den Boden des Backofens schieben. Den Teigboden im vorgeheizten Backofen bei 180°C 15 Minuten backen, herausnehmen. Hülsenfrüchte und Papier entfernen und den Boden 5 Minuten weiterbacken.
Süßkartoffeln mit Eiern, Kondensmilch, Ahornsirup und Zimt verrühren. Süßkartoffelmasse auf den vorgebackenen Boden geben und bei 180°C auf 40 min backen. Abkühlen lassen. Nach Belieben mit Ahornsirup und gesüßter Kondensmilch servieren.