1/2 Tasse Langkornreis
1 TL Kurkuma
450 ml Wasser
1 Tasse Basmatireis
2 Tassen Wasser
40 g Rosinen
1 Granatapfel
30 g Pistazien
30 g Pinienkerne
50 g Mandelblätttchen
60 g Datteln
1 Limette
1 EL Rosenwasser
1 TL Zucker
60 g Butter
Die Rosinen in lauwarmem Wasser mindestens 20 Min. einweichen.
450 ml Wasser in einen Topf füllen, Kurkuma darin auflösen und den Langkornreis dazugeben. Zugedeckt so lange köcheln lassen, bis der Reis alles Wasser aufgenommen hat. In einem anderen Topf den Basmatireis in etwas Öl anschwitzen, zwei Tassen kochendes Wasser angießen und den Reis bei kleiner Flamme 20 min garen.
Pistazien, Pinienkerne und Datteln grob hacken. Den Granatapfel halbieren und die Kerne sorgfältig aus der Schale lösen. Die Limette auspressen, den Saft mit dem Zucker und dem Rosenwasser verrühren. Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen, die beiden Reissorten mit allen anderen Zutaten in der Butter kurz anbraten, salzen und pfeffern und dabei alles gut vermischen.