250 g mehligkochende Kartoffeln
200 g Knollensellerie
200 g Erbsen (tiefgekühlt)
Salz
3 EL Milch
einige Stiele glatte Petersilie
1 Frühlingszwiebel
2 EL blanchierte ganze Mandeln
abgeriebene Schale ½ Zitrone
Kartoffeln und Sellerie schälen, in Stücke schneiden. Zusammen in Salzwasser weich kochen. 10 min vor Ende der Garzeit die Erbsen zugeben. Abgießen und ausdampfen lassen. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken, dabei Milch dazu geben und abschmecken. Inzwischen Petersilie, Frühlingszwiebeln und Mandeln fein hacken, alles mit Zitronenabrieb mischen. Unter den Stampf rühren.