- recipe to be approved -

3/4 Tassen gelbes Maismehl

1/4 Tasse Weizenmehl

1,5 EL Zucker

1/2 EL Backpulver

1/4 TL Salz

1 EL zerlassene Butter

1 EL Pflanzenöl

1 Ei

1/4 Tasse Milch

1/4 Tasse Joghurt

1/2 Tasse Creamed Corn, alternativ eine kleine Dose Mais mit Saft

Ofen auf 200° vorheizen. Maismehl, Weizenmehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Milch mit Joghurt, zerlassener Butter, Öl und Eiern verrühren. Die Flüssigkeit zur Mehlmischung geben und leicht vermengen. Dann creamed corn unterrühren. Den Teig in eine Silikonmuffinform geben und ca. 30 min backen, bis die Muffins goldgelb sind (Messerprobe machen). In der Form abkühlen lassen.

Alternative: Dosenmais mit Saft zusammen mit der Milch, dem Joghurt und etwas Brühe pürieren, mit Salz und Zucker abschmecken. Zusammen sollte das eine Tasse ergeben, falls es mehr ist, macht nichts, ist es weniger, noch etwas Joghurt, Buttermilch, Schmand oder Sahne dazugeben.