Olivenöl

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 TL Salz

1/2 TL Kurkuma

1/2 TL gem. Koriandersamen

1/2 TL gem. Kreuzkümmel

1/2 Tasse Pistazien

2 Tassen Basmatireis

4 Tassen Wasser

2 Tassen gefrorene Erbsen

Petersilie

Backofen auf 180° C vorheizen. Die Pistazien im Mixer fein mahlen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, zusammen mit dem Salz in einem großen Bräter in Olivenöl anbraten. Gewürze, Pistazien und Reis dazu geben, einige Minuten weiter braten. Wasser einrühren, Deckel auflegen. Im Ofen ca. 45 min backen. Aus dem Ofen nehmen und noch mind. 10 min ausdampfen lassen. Die Erbsen in kochendem Salzwasser blanchieren, bis sie etwas weich sind. Erbsen und gehackte Petersilie unter den Reis rühren.