300 g Kartoffeln
300 g Karotten
120 g Ingwer
6 cl Portwein
30 g Butter
75 g Mehl
6 EL Wasser
3 Eigelb
100 g gemahlene Walnüsse oder Mandeln
120 g Karotten und die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser recht weich kochen. Durch ein Sieb passieren. Die restlichen Karotten und den Ingwer schälen, in sehr feine Würfelchen schneiden und mit Portwein glasieren bis sie weich sind. Mehl, Butter und Wasser zum Brandteig abrühren, zuerst die Eigelbe, dann die Karotten-Kartoffel-Masse und zum Schluss die Karotten-Ingwer-Würfel unterrühren. Nocken abstechen, in Nüssen oder Mandeln wälzen und in Öl ausbacken.
Die Masse am besten schon einige Stunden vorher zubereiten. Achtung, die Karotten brauchen sehr lange, bis sie weich sind!