für 8 Portionen:
500 g Mehl
6 Eier
Salz
Wasser nach Bedarf
Mehl, Salz, alle Eier und etwas Wasser zusammen in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten, dabei weiter Wasser zugeben, bis der Teig zähflüssig ist. Mind. 20 min ruhen lassen, länger geht auch. Mit einer Spätzlepresse portionsweise in kochendes Salzwasser pressen und einige Minuten ziehen lassen. Mit der Schaumkelle herausnehmen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Zum Servieren in einer Pfanne mit Butter schwenken. Auch gleich alle Spätzle für den nächsten Tag in Butter schwenken, dann kleben sie nicht so zusammen und man kann sie in der Mikrowelle warm machen.