ergibt ca. 4 kleine Portionen (kleine runde Glasauflaufform)

2 Maiskolben

2 Eier, getrennt

80 g Butter

50 g Parmesan oder Mozzarella/ähnlicher Käse

1 Chilischote

Salz, Pfeffer, Zucker

Backofen auf 220° vorheizen. Die Butter schmelzen. Chilischote sehr fein hacken. Parmesan reiben oder Mozzarella/ähnlichen Käse in kleine Stückchen schneiden. Die Körner von den Kolben schneiden, zusammen mit den Eigelb und etwas Milch im Mixer pürieren. Die Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Butter, Chilischote und Parmesan oder Mozzarella unter den Mais rühren, zum Schluss das Eiweiß unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. In eine gebutterte Auflaufform füllen, glatt streichen und ca. 30 min backen, bis bei der Garprobe kein Teig am Messer hängen bleibt.