200 g feiner Maisgrieß aus Kärnten
Wasser
Salz
Milch
Butter
Den Grieß in einem großen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen und rösten, bis er alle Feuchtigkeit verloren hat (bis es anfängt, gut zu duften). Topf vom Feuer nehmen, unter ständigem Rühren Wasser dazu gießen, bis ein dickflüssiger Brei entsteht. Salzen. Bei kleiner Flamme kurz aufkochen lassen, vom Feuer nehmen und 20 min stehen lassen. Mit Milch und etwas Butter verrühren, bis er eine cremige Konsistenz hat. Am besten gelingt der Sterz, wenn man ihm am Vortag zubereitet, über Nacht kühl stellt und vor dem Servieren mit Milch in der Mikrowelle erwärmt. Nach Belieben Käsestückchen unterrühren.