500 g Kartoffeln, festkochend

ca. 200 ml Gemüsebrühe

1 Zwiebel

1 EL Olivenöl

1 TL Senf

Salz, Pfeffer, Zucker

1 Prise Curry

1 EL Essig

3 EL Öl

Kartoffel kochen, sobald sie etwas abgekühlt sind, schälen, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken, in 1 EL Olivenöl hell anschwitzen, 2 EL Brühe und die restlichen Zutaten in die Pfanne geben, verrühren und etwas abkühlen lassen. Das Dressing und einen Teil der Brühe über die noch warmen Kartoffeln geben, gut durchmischen und ziehen lassen. Eventuell restliche Brühe zugeben.