zu Feldsalat
(noch im Experimentierstadium)
150 g festkochende Kartoffeln
1 Schalotte
70 g Dörrfleisch
1,5 EL Sonnenblumenöl
100 ml Brühe
2,5 EL Essig
Salz, Pfeffer
Die Kartoffel(n) schälen und fein würfeln, in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedeckt zur Seite stellen. Schalotte und Dörrfleisch fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, den Speck darin auslassen, dann die Schalotte zugeben und anschwitzen. Die Kartoffeln abgießen und zugeben, einige Minuten anschwitzen. Mit der Brühe aufgießen, weich kochen. Alles mit dem Essig pürieren, salzen pfeffern. Bedarfsweise Teile des Masse mit Öl, Senf, Essig, Sahne etc. zu einem Dressing verrühren.