1/2 Blumenkohl

1 EL Erdnussöl

100 ml Gemüsebrühe

1 Handvoll gefrorene Erbsen

1 Dose Kichererbsen

½ Bund Petersilie

2 EL Ziegenjoghurt

1 TL Zitronensaft

Salz, Pfeffer, Zucker

2 EL Pinienkerne oder gehackte Pistazien 

Blumenkohl in kleine Röschen teilen. In einer Pfanne in Erdnussöl anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Gemüsebrühe angießen, Erbsen und Kichererbsen zugeben, zugedeckt alles köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar, aber noch bissfest ist. Abgießen, aber Brühe aufheben. Petersilie fein hacken, mit Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, das Gemüse untermischen. Bei Bedarf etwas von der Brühe zugeben. Durchziehen lassen und abschmecken. Nach Belieben kurz vor dem Servieren Pinienkerne oder gehackte Pistazien untermischen.