1 Eigelb

1/2 TL scharfer Senf

80 ml lauwarme Gemüsebrühe

150 ml Salatöl

1/2 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer, Zucker

1-2 EL Weißweinessig

1 Msp. geriebener Ingwer

1 EL Cognac

1-2 EL Ananssaft

2 EL Tomatenketchup

1/2 TL geriebener Meerrettich

Eigelb, Senf und Gemüsebrühe in einen Rührbecher geben. Salaöl in dünnem Strahl zugießen und mit dem Stabmixer unterschlagen. Restliche Zutaten unterrühren.