1 Eigelb

1/2 TL scharfer Senf

80 ml lauwarme Gemüsebrühe

150 ml Salatöl

1/2 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer

1-2 EL Weißweinessig

1 Msp. geriebener Ingwer

Eigelb, Senf und Gemüsebrühe in einen Rührbecher geben. Salaöl in dünnem Strahl zugießen und mit dem Stabmixer unterschlagen. Restliche Zutaten unterrühren.