2 Rote Beete

4 Pimentkörner

6 Pfefferkörner

1/2 TL Koriandersamen

1/2 Knoblauchzehe

Salz

2 EL Balsamico

1 EL Honig

2-3 EL sehr gutes mildes Olivenöl

nach Belieben Petersilie

Rote Beete in Salzwasser ca. 1,5 h gar kochen, im Kochwasser abkühlen lassen. Schälen, in 0,5 cm große Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein reiben (mit Salz) oder pressen. Gewürze mörsern, mit Balsamico, Honig, Knoblauch und Salz sowie Olivenöl verrühren. Rote Beete untermischen, nach Belieben gehackte Petersilie unterrühren, mind. 30 min ziehen lassen. Wer rohen Knoblauch nicht mag: Der Salat schmeckt auch ohne sehr gut.