für 3 Portionen
1 Eigelb
1 Sardellenfilet
1 TL Senf
Saft 1/4 Zitrone
1 kl. Knoblauchzehe
5 EL Öl (halb natives Olivenöl, halb neutrale Öl)
Salz
Pfeffer
Zucker
Die Knoblauchzehe reiben, zusammen mit dem Eigelb, Senf, Sardellenfilet und Zitronensaft in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Schneidemesser des Zauberstabs pürieren. Nach und nach das Öl dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Statt Zucker kann man auch Ahornsirup nehmen. Passt zu grünen Salaten mit Croutons und gehobeltem Parmesan.