2 kg Kartoffeln
1 Ei
1 EL Öl
100 g geriebener Parmesan
ca. 400-650 g Mehl
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, weich kochen, abgießen.
Mit dem Handrührgerät pürieren, Ei, Öl und geriebenen Parmesan schnell unterrühren.
Masse auf einem Blech verteilen und sehr gut auskühlen lassen.
Mit Mehl verkneten. Gnocchi formen und eine Probeportion in kochendem Salzwasser garen, bis die Gnocchi aufsteigen.
Falls sie zu weich sind, mehr Mehl unterkneten.