1 Packung Spinat

1 kg grüner Spargel

200 g Erbsen TK

1 Zwiebel

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

2 EL Butter

3-4 EL Mehl

150 ml trockener Weißwein

500 ml Sahne

Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran, Zucker, Zitronensaft

ca. 1/2 Packung Lasagneblätter

Öl für die Form

mind. 4 EL geriebener Käse z. B. Parmesan

Spargel schälen und die Stangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die TK Erbsen auftauen lassen. Den Spinat waschen, tropfnass in einem großen Topf erhitzen, bis er zusammengefallen ist. Noch 5-10 min köcheln. Abschrecken, abgießen, ausdrücken und grob hacken. Die Schalotte und den Knoblauch schälen, fein würfeln und in heißer Butter anschwitzen. Mit dem Mehl bestauben und mit dem Weißwein ablöschen. Etwas einköcheln lassen, dann die Sahne und Spinat zufügen und etwa 5 Minuten leicht sämig köcheln lassen. Teilweise mit dem Stabmixer pürieren, so dass der Spinat zum Teil noch ganz ist. Die Erbsen zugeben, einige Minuten ziehen lassen und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Nun eine Lasagne schichten. Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen. 1-2 Schöpfkellen Sauce darin verteilen, dann abwechselnd Lasagneblätter, Spagel, Sauce und Parmesan einschichten. Im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun überbacken.