250 g Ricotta
150 g Mehl
40 g geriebenen Parmesan oder Grana Padano
2 Eier
Salz
1 Prise Muskatnuss
Alle Zutaten mit einem Handrührgerät vermengen, mind. 15 min in den Kühlschrank stellen.
500 g Cocktailtomaten
2 große Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
Majoran
Olivenöl
Cocktailtomaten waschen und halbieren. In eine große Auflaufform reichlich Olivenöl gießen, die Tomaten mit der Schnittseite nach oben hineingeben, salzen, pfeffern, Koblauch in dünnen Scheiben und gerebelten Majoran darüber verteilen. Bei 190° im Ofen 20 bis 30 min backen.
Aus dem Gnocchiteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche portionsweise Rollen formen, in Würfel schneiden und Gnocchi formen, in dem man die Würfeln kurz zwischen den Händen rollen. In leicht siedendem Salzwasser vier Minuten köcheln. Mit der Schaumkeller herausnehmen. In die Auflaufform zu den Tomaten geben, alles vermischen.
200 g Taleggio
in Scheiben schneiden, auf die Gnocchi geben und nochmals im Ofen gratinieren, bis der Käse verlaufen ist.