für zwei Portionen

1/2 Butternusskürbis

2 Knoblauchzehen mit Schale

Hühnerbrühe

1 Schalotte

1 EL Creme fraiche

2 EL Baconwürfel

Olivenöl

12 Salbeiblätter, davon 2 für die Deko

1 TL Chiliflocken

160 g Rigatoni

Den Butternusskürbis (längs halbiert) putzen, mit Öl bepinseln, salzen, peffern, die beiden Knoblauchzehen ungeschält in den Kürbis legen, auf einem Blech oder in einer Auflaufform ca 45-60 min backen, bis er sehr weich ist.

Die Nudeln kochen.

Fruchtfleisch von der Schale befreien, die Knoblauchzehen aus ihrer Schale drücken, zusammen mit dem Kürbis und etwas Brühe pürieren. Schalotten und Bacon in Olivenöl anbraten, Salbeiblätter hacken und kurz mitbraten. Kürbispüree unterrühren, ebenso die Creme fraiche und das Chilipulver. Mit einigen EL Pastawasser und Brühe soweit verdünnen, dass eine sehr dicke cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (in diesem Fall nur ein Hauch!) abschmecken. Die Nudeln abgießen und zur Sauce in die Pfanne geben, gut vermischen und einige Minuten ziehen lassen. Mit geriebenem Grana Padano servieren.